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大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。进入小年以后，我们开始进入岁末年初阶段。这个时候，我们不仅要忙碌着购买年货、新衣服和春联等过年需要的物品，而且我们需要打扫卫生，把家里的里里外外的卫生死角全部清理干净，寓意扫掉旧的一年不开心或者晦气，辞旧迎新，新年新气象。而打扫卫生是个体力活，我们应该多吃一些有利于体力恢复的下饭，补充体力，大干一场。因此，岁末年初，推荐大家多吃八种下饭菜，下饭美味营养足，体力恢复快。接下来，我分享一下这宝贝下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、冬菇滑鸡



准备食材: 鸡腿、冬菇、姜丝、黑胡椒粉、葱蒜末、熟芝麻。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、食盐、黑胡椒粉和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净冬菇切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡腿肉煸炒油煎，煎至鸡腿肉两面金黄后，再加入葱蒜末炒香。
3、然后加入冬菇一起翻炒均匀，接着加入蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入适量的清水一起焖煮三分钟左右，接着大火翻炒收汁，再撒入熟芝麻和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、椒麻鸡丁



准备食材: 鸡腿、青红椒、青花椒、红花椒、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒和葱姜蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒至两面金黄，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、红花椒爆香，接着倒入鸡丁和青花椒、青红椒一起翻炒均匀。
4、然后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、土豆胡萝卜丁炒牛肉



准备食材: 牛肉、土豆、胡萝卜、姜丝、黑胡椒粉、蒜末、香菜。
做法步骤:
1、牛肉清洗好切丁，然后加入姜丝、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、准备好土豆丁和胡萝卜丁等配菜，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉丁煸炒，煸炒至变色后，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入土豆丁和胡萝卜丁一起煸炒至两面金黄炒香，接着加入蒜末、香菜和牛肉一起翻炒。
4、接着加入少许的白糖和好蚝油调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、青椒炒牛肉



准备食材: 青椒、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、把牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净青椒切好，再准备蒜末，接着热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，然后盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入青椒一起煸香，然后加入牛肉一起翻炒。
4、最后加入食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、辣椒炒五花肉



准备食材: 五花肉、青椒、小米辣、姜蒜末。
做法步骤:
1、五花肉清洗干净切薄片，接着清洗干净青椒切好，再准备好姜蒜末和小米辣。
2、热锅烧油，油热以后，放入五花肉煸炒油煎，煎出油脂后，再加入姜蒜末和小米辣炒香。
3、接着加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，然后加入青椒一起翻炒。
4、翻炒至青椒段断生入味以后，即可出锅开吃。
六、蒜苔炒肉丝



准备食材: 瘦肉、蒜苔、蒜末、小米辣。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净蒜苔切小段，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔一起翻炒，再加入食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒，再加入蚝油和白糖调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、菜碎炒肉末



准备食材: 瘦肉、菜心、姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切末，接着加入料酒、淀粉、生抽、老抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净菜心切碎，然后热锅烧油，油热以后，放入姜蒜末爆香，接着倒入倒入肉末煸炒油煎。
3、煸炒至肉末变色后，再加入菜碎一起打包，接着加入白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味。
4、炒至菜碎断生入味以后，即可出锅开吃。
八、豆角丁炒肉末



准备食材: 瘦肉、豆角、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末，然后加入料酒、淀粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净豆角切丁，接着热锅烧油，油热以后，放入肉末煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入豆角丁一起翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜，然后加入少许的清水一起焖煮至豆角断生。
4、最后加入炒好的肉末一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

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