标题: [转帖] 菠萝鱼[21p] [打印本页]

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作者: qq2132497153    时间: 2014-3-15 08:07     标题: 菠萝鱼[21p]

                       健康功效青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌


用料

草鱼肉	葱 相克食物
姜 相克食物	蒜末
青椒 相克食物	料酒
精盐	淀粉
白糖 相克食物	果珍
蒜粉

做法 无步骤图

• 1.所有调料
  
• 2.草鱼一条
  
• 3.从鱼的背部切开
  
• 4.贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
  
• 5.鱼肉剞十字交叉的直刀
  
• 6.切好的鱼再改成3大块
  
• 7.鱼肉加葱、姜、蒜粉
  
• 8.再往鱼肉里添加料酒、
  
• 9.再往鱼肉里添加精盐
  
• 10.调料添加完，码味后拍干粉糊
  
• 11.锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
  
• 12.放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
  
• 13.锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
  
• 14.放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
  
• 15.煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
  
• 16.往熬好的葱姜水里倒入果珍
  
• 17.再往葱姜水里加入白糖、适量盐
  
• 18.最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
  
• 19.最后将芡汁浇在鱼身上
  
• 20.来张近距离的拍摄
  

小贴士1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多

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作者: nohappy    时间: 2014-3-15 13:59

菠萝鱼，我吃过，口感还行，不过也有好多人不喜欢这种味道

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作者: 花非花非花2    时间: 2014-3-16 01:25

是酸甜口味的吧，应该和糖醋鱼不一样，这种口味不是太喜欢，感觉有些腻

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作者: iamathome    时间: 2014-3-16 06:51

为什么放果珍啊，自己调糖醋汁挂色多好啊

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作者: showme12345    时间: 2014-3-20 17:50

菠萝鱼平时性情温和安静，在植有水草的鱼缸中游弋，显得非常斯文优雅，可是在饵料不足时，也会因争食等原因袭击小鱼。。。

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作者: haoding2000    时间: 2014-3-21 00:53

看起来很不错，回家式式

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作者: yakee    时间: 2014-3-21 00:59

刀工看起来不错，像是专业的师傅手艺

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作者: zxl861222    时间: 2014-3-22 10:36

用草鱼来做，鱼刺要如何剔除呢，草鱼的刺很多

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作者: lexmon    时间: 2014-3-24 14:12

太有创意，刀功也要很好，才能做出这道菜。

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作者: wjhl    时间: 2014-3-24 21:11

好艳的颜色，看着有食欲。

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作者: fengzi19    时间: 2014-3-24 23:56

这道菜很有新意，我吃了好几次，觉得挺不错的！

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作者: momozhuazhua1    时间: 2014-3-25 15:20

第一次听说，一开始以为是菠萝做的，原来是做成菠萝的形状。

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作者: mpf2003    时间: 2014-3-25 17:07

一直想做个类似菜，怎奈刀工不行啊，看了这个菠萝鱼有勾起了我的厨瘾，今天晚上准备操作下

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作者: a8468859    时间: 2014-3-25 17:15

感觉像松鼠桂鱼   是酸甜口的   不过像楼主这样放果珍做菜的还真是第一次见   不过应该味道不错  可以自已做一下

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作者: 火中圣火    时间: 2014-3-25 23:09

听说有一道松鼠鱼，和这个菠萝鱼是大致相同的做法。

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作者: kinong    时间: 2014-3-30 20:41

呢个要刀功好的,要花不少时间去煮

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