[一代综师]制作麻婆豆腐[3P]

制作麻婆豆腐的基本步骤如下：

准备食材：选择嫩豆腐，将其切成小块，并在沸水中加入适量的盐，以汆熟豆腐，使其不易煮烂。
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焯水处理：将豆腐块焯水1到2分钟，然后捞出并放入冷水中冷却，以吸收多余的水分。

炒制配料：将切好的姜蒜末、辣椒末等配料放入锅中，炒香后加入豆瓣酱和其他调料，如生抽、老抽等，继续炒出红油。

添加豆腐：将焯好水的豆腐块加入锅中，与炒香的配料一起炖煮。
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调味勾芡：根据口味调整酱油、盐、糖等调味品的用量，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，裹满豆腐块。

收汁出锅：大火收汁，直至汤汁浓稠，然后将豆腐连同汤汁一起装盘，撒上花椒粉或其他香料作为点缀。