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我觉得有两点可以改进，首先牛肉一上来先不要焯水，可以先用酒浸泡一下。这样可以让牛肉焯完水以后不硬。还有就是可以用迷迭香或者百里香代替香叶，香叶在这种炖菜里面很容易碎的到时影响口感，迷迭香和百里香则会沉底不影响口感。